Mestre de Pastelaria

A reportar ao Director da Fábrica, o profissional será responsável por:

§       Execução de todo o tipo de massas, cremes, recheios e coberturas de Pastelaria;

§      Amassadura, confecção e acabamento de bolos secos e bolos de venda diária;

§    Decoração de bolos festivos e sobremesas;

§      Execução de pastas de açúcar para cake-design;

§      Planeamento e coordenação da produção de acordo com as encomendas

§      Coordenação da equipa de pasteleiros e padeiros.

§      Formação e experiência ao nível do Mestre Pasteleiro ou Pasteleiro de 1ª;

§      Experiência profissional comprovada de 3 anos em funções similares em unidade produtiva

§      Domínio da área de Pastelaria e conhecimento básico da área de Padaria (massas levedas);

§      Domínio de todas as técnicas de execução de todo o tipo de massas, cremes, recheios e coberturas de Pastelaria;

§      Domínio na execução da confecção e acabamento de bolos de venda diária;

§      Domínio na área de bolos secos amassaduras e confecção;

§      Conhecimento das temperaturas e tempo das cozeduras de todo o tipo de artigos;

§      Conhecimento de decoração de bolos festivos e sobremesas;

§      Conhecimento de pastas de açúcar para cake-design;

§      Conhecimento de graus e brix das caldas de açúcar.

§      Capacidade de coordenação de equipas;

§      Capacidade analítica e criatividade;

§       Espírito empreendedor e perfil operacional;